Aveyron : Préfecture et conseil départemental

Le département de l’Aveyron fait partie de la région Midi-Pyrénée. Il est le département le plus à l’intérieur des terres puisqu’il se situe au nord-est de ladite région.

L’Aveyron a la grande particularité de se situer suffisamment loin de la frontière pour qu’un peuple aspire à la stabilité, mais trop proche d’elle aussi pour que cette stabilité dure longtemps. Cet équilibre instable explique pourquoi le département de l’Aveyron a accueilli autant de peuples, autant de coutumes dans ses terres et pourquoi nous pouvons aisément retrouver des traces de chacun d’eux. Les premiers furent les Chasséens, peuple du néolithique vivant dans les quelques nombreuses grottes du département, toujours visitables aujourd’hui, comme la Grotte Préhistorique de Foissac. Vinrent ensuite les Romains, les Wisigoths, les Maures, les Barbares et enfin la Guerre de Cent Ans paracheva l’inclusion de l’Aveyron dans le royaume Franc pour de bon. Les Templiers prirent le contrôle de la région Midi-Pyrénées et préservèrent la domination française face aux nombreuses incursions espagnoles, Charles Quint en tête.

L’Aveyron est par conséquent un département aux allégeances passées riches et à l’héritage également surprenant de complexité.

Le climat de l’Aveyron est à la limite de ce qu’on peut considérer être le sud de la France. Pour cause, il est composé de l’influence de la Méditerranée et du Massif Central. Pour cette raison, le département de l’Aveyron possède ce qu’on pourrait appeler : des microclimats. Le relief à l’ouest de Rodez a même pour effet d’offrir au climat océanique une discrète influence à l’intérieur de l’Aveyron avec une pluviométrie soutenue. Cependant, la région profite aussi de l’atmosphère méditerranéenne avec un ensoleillement digne de la Provence. Du côté de Laguiole par contre, les températures chutent sensiblement avec en moyenne 0 en hiver et +14 en été alors que le reste du département profite d’une moyenne entre +3 et +19 degrés.

Le département de l’Aveyron profite d’une économie riche en agriculture et en élevage. La tradition française n’a jamais cessé de mener la production interne à ce département. C’est pour cette raison aussi que l’Aveyron possède un nombre important de spécialités devenues célèbres à travers le monde et assurant une part importante de ses revenus.

Quelques grandes entreprises cependant comme Bosch (2500 employés) ou S.A.M Technologies (1500 employés), se sont implantées dans la banlieue de Rodez et offrent à la région une dynamique économique importante.

Comme nous l’avons vu, le département de l’Aveyron possède une histoire tellement riche que son patrimoine touristique est certainement le plus grand atout de la région.

Tout d’abord il y a les châteaux de l’Aveyron qui attirent une part importante de la population touristique dans le département. La forteresse royale de Najac est le plus bel exemple de cet art médiéval aveyronnais si bien préservé. Construite en 1100, elle avait pour fonction à l’initiale d’impressionner les habitants et surtout les Cathares qui tentaient de percer en France. Même pendant les guerres de religions entre le XVème et le XVIème siècle, période pendant laquelle les anglais prirent le château pendant un temps, les Najacois eux-mêmes parvinrent à infiltrer la place et à faire fuir les envahisseurs ! Il y a aussi le Château de Séverac-le-Château, la glorieuse Cathédrale romaine fortifiée de Rodez et surtout, l’Abbatiale Sainte-Foy de Conques, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO ! Et tant que vous êtes à Conques, le vieux pont romain enjambant le Dourdou est aussi un trésor de l’UNESCO. Pour une si petite ville, elle mérite bien qu’on y fasse un détour.

Il faudra aux intéressés, un peu plus d’une semaine pour faire le tour des espaces mythiques de l’Aveyron. Mythiques, ou tout simplement historiques pour ceux qui souhaitent par exemple marcher dans les pas du célèbre enfant sauvage Victor de l’Aveyron, à côté de Rodez.

L’Aveyron est la terre mère du Roquefort. La contrée d’un des fromages les plus fameux de France, celui qui fait tant parler de lui parmi les français et au-delà des frontières. Les magnifiques caves de Roquefort sont d’ailleurs visitables, pour livrer le secret du microclimat unique si propice au développement des fameuses bactéries et moisissures succulentes.

En restant dans le fromage, mais du côté des plats, comment ne pas parler de l’Aligot, cette délicieuse recette à base de pomme de terre et de tomme fraîche qui fait le plaisir des enfants ! On pourrait parfaitement en manger avec une petite estofinado avec morue, pomme de terre, œuf et poisson fraîchement péché. Et en dessert, pourquoi ne pas préparer une petite tarte Flaune aveyronnaise, spécialité absolue de Millau qui pourrait se rapprocher de la tarte au flan, avec une petite note de fleur d’oranger !

Un circuit dans l’Aveyron nommé randonnée de Saint-Affrique, passe à côté du dolmen de Tiergues, l’un des plus anciens monuments de la région Midi-Pyrénées. Il y a d’ailleurs plus de mille dolmens dans la région !

Il y a 10 bourgs dans l’Aveyron qui ont été classés parmi les plus beaux villages de France, d’après l’association du même nom datant de 1901.